En boutique, les couteaux neufs et usagés.
Sur ce site, les couteaux neufs seulement!
C’est avec fierté que La fripe des couteaux se spécialise dans la vente de couteaux usagés remis à neuf, en plein coeur de Montréal . Depuis 2016, les couteaux usagés représentent environ 60 % de nos ventes. Coutelier depuis des années à Montréal, nous prenons fierté à affuter, rénover, ou vendre des couteaux dans notre magasin. Nous complétons cette offre par 40 % de produits neufs afin d’avoir en tout temps un choix large et varié de couteaux et d’accessoires. Vous trouverez sur notre boutique en ligne les produits neufs seulement.
Notre expertise en joaillerie, associée à la minutie qu’elle exige, est le gage de la “qualité de notre travail d’affûtage.
Nous offrons un des meilleurs services d’affûtage sur pierres à eau japonaises pour l’île de Montréal et ses environs.
Pour trouver notre adresse ou nos points de services, consultez la page contact.
Nos délais pour l’affûtage sont particulièrement rapides.
Affûtage et Vente
Couteaux neufs
Accessoires
Service d’affûtage
Magasin de couteaux pour tous les budgets
L’entretien des couteaux
La coutellerie est un art et un gage d’entretien pour des outils en parfait état. Pour une performance optimale et la durabilité de l’affûtage, les couteaux doivent être bien entretenus et ça débute par de bonnes habitudes d’entreposage. Nous offrons différentes solutions en ce sens : barres aimantées ou protège-lames de différents formats et matériaux. Les couteaux en carbone nécessitent un entretien plus rigoureux que ceux en acier inoxydable, nous offrons donc un mélange d’huile minérale et de cire d’abeille qui vous permettra de protéger votre lame contre la corrosion et l’oxydation. Des effaces abrasives sont aussi disponibles afin d’entretenir l’acier de vos lames. Vous êtes de ceux qui apportent vos couteaux lors de vos déplacements? Nous offrons de magnifiques trousses en cuir fabriquées ici à Montréal ou des produits plus accessibles. Si vous voulez affûter vous-même vos couteaux, nous disposons aussi de pierres à eau japonaises de différents grains pour un affûtage de grande qualité. Voir aussi notre section cours.
Nous proposons également tout l’équipement nécessaire à leur entretien :
Pierre d’égalisation
Pierre de polissage
Bloc de cuir
Avec ces produits, vous pourrez affûter vos compétences!
Récupération de couteaux usagés
Nous sommes fiers de participer à l’économie circulaire en faisant en sorte de redonner une nouvelle vie à des couteaux usagés. En effet, 60 % des couteaux vendus en boutiques sont des lames de qualités que nous avons reconditionnées. Nous avons réparé les manches, refait le fini et affûté à nouveau les lames. Par ce processus, nous contribuons à limiter la génération de nouvelle matière première. Pour La fripe, «on est toujours un peu inconfortable avec les mines, la pollution associée aux métaux…Très tôt, même en joaillerie, j’ai arrêté d’acheter des métaux neufs pour plutôt chercher de l’argenterie qu’on fait raffiner pour le réutiliser; c’est le principe de mine urbaine. Donc, pour moi, c’était naturel de faire la même chose avec les couteaux.». La remise à neuf de couteaux usagés permet d’offrir un produit de grande qualité à une fraction du coût.
La qualité de l’affûtage, ou de l’aiguisage, est à la source de notre engagement en tant que friperie. Il s’agit de l’étape cruciale de remise à neuf d’un couteau émoussé. Donner une impression de coupant à un couteau est chose facile. Une ceinture en papier sablé pendant quelques minutes et votre couteau coupera votre tomate. Cependant, sa ligne de coupe sera endommagée, sa garde trop haute et votre couteau ne coupera que pendant une ou deux semaines. Pour un affûtage qui dure faites-nous confiance
Coutellerie et affûtage traditionnel
Pour réaliser nos affûtages, nous utilisons la méthode traditionnelle japonaise sur pierres à eau. Ce procédé a comme avantage de ne pas surchauffer l’acier. On parle ici d’un travail manuel de friction entre la lame et la pierre. Pour ce faire, nous utilisons jusqu’à cinq pierres ayant des grains allant de 400 à 8000. Notre atelier est aussi équipé de différents outils qui viennent parfaire nos capacités à remettre en état vos lames. On parle de brosses de resurfaçage, de bloc de bois pour retirer le morfil et de bloc en cuir pour donner un effet brillant au fil. Nous avons aussi les outils nécessaires pour effectuer des corrections sur vos lames : pointe cassée, lame tordue, garde trop élevée, manche fendu, lame rouillée, dentelé des couteaux à pain à retravailler, etc. Il n’y a aucun couteau qui ne peut pas être amélioré, ou transformé afin de lui redonner une seconde vie. Entretenir les couteaux plutôt que les jeter! Voilà notre philosophie. Communiquez avec nous pour tous vos besoins particuliers.
Voici notre grille tarifaire qui varie selon la longueur du couteau et le type d’affûtage :
| LONGUEUR DU COUTEAU | AFFÛTAGE MÉCANIQUE | AFFÛTAGE À LA JAPONAISE : ACIER PLUS MOU | AFFÛTAGE À LA JAPONAISE : ACIER PLUS DUR (LAMES JAPONAISES) |
| 1 À 4 PO | 6$ | 12$ | 16$ |
| 5 À 6 PO | 12$ | 18$ | 26$ |
| 7 À 8 PO | 16$ | 22$ | 32$ |
| 9 À 10 PO | 20$ | 28$ | 40$ |
| 11 À 12 PO | 24$ | 32$ | 44$ |
| 12 ET + | 26$ | 38$ | 50$ |
| COUTEAU DENTELÉ | (1 à 4 po) 10$ | (7 à 8 po) 28$ | (9 à 12 po) 34$ |
*Les prix peuvent changer sans préavis et des coûts supplémentaires peuvent s’appliquer pour certaines réparations.
Affûtage sur pierre et à la main
Affûtage mécanique :
Il s’agit d’un affûtage sur pierre à eau japonaise. La pierre en forme de beigne est mise en rotation pour un moteur. Elle tourne à plat à basse vitesse avec un apport d’eau continu. Cette méthode permet de ne pas chauffer l’acier. La finition de l’affûtage mécanique se fait sur une pierre de 1000 à 1400 de grain. La ligne de coupe aura une texture satinée.
Affûtage à la japonaise :
Il s’agit de l’affûtage le plus efficace et le plus populaire, il est réalisé à la main à l’aide de plusieurs pierres à eau japonaises de différents grains (3 à 5 pierres). La finition de cet affûtage se fait sur des pierres de 3000 à 8000 qui produisent un effet poli et brillant à la ligne de coupe. Ceci permet à la lame de glisser davantage sur votre planche, de se désaffûter plus lentement et de s’entretenir plus aisément. Les couteaux européens et japonais ne sont pas mis dans la même catégorie de prix pour une raison très simple : l’acier plus dur des lames japonaises demande plus de temps à affûter alors qu’il est plus aisé et rapide de redonner un tranchant à une lame européenne souvent en acier moins dur.
Affûtage de couteaux à pain :
Nous sommes parmi les rares ateliers à offrir un service pour les couteaux dentelés. Pour ce faire, nous utilisons des outils de joaillerie pour affûter patiemment, à la main, chacune des dents de votre couteau.
Cours d’affûtage
Pour les gens qui ont un intérêt particulier pour l’affûtage ou pour l’aiguisage des couteaux à Montréal, sachez que nous proposons un cours d’affûtage de trois heures en petit groupe directement à la boutique. Vous y apprendrez les techniques de base de l’affûtage sur pierre à eau.
Nous vous guiderons dans la sélection des outils à acquérir dans le but de
réaliser de bons affûtages à la maison. Nous tentons de donner environ six sessions de cours par an.
Nous affichons périodiquement les dates sur nos réseaux sociaux.
Les frais pour le cours de trois heures sont de 98$ (taxes incluses).
Il faudra payer la totalité du montant en avance pour réserver sa place (514 727-0100).